Naturalmente dolce, la marmellata di albicocche senza zucchero è semplice da preparare utilizzando frutta fresca matura. Ecco la ricetta!
In commercio si trovano diversi marchi di marmellate senza zuccheri aggiunti, vale a dire preparate sfruttando unicamente il potere dolcificante della frutta. Chi ha detto però che queste non si possono preparare in casa? La marmellata di albicocche senza zucchero per esempio è una conserva strepitosa, leggera e dolce al punto giusto, ideale per farcire le crostate oppure da gustare a colazione sul pane.
Più correttamente nota come confettura di albicocche senza zucchero, si prepara sostituendo il tradizionale zucchero (semolato o di canna) con le mele. Questo straordinario frutto infatti non solo dolcifica in modo naturale, ma grazie alla pectina in esso contenuta, contribuisce a gelatinizzare la conserva. Insomma, cosa desiderare di più?
La ricetta della marmellata di albicocche senza zucchero può essere seguita anche per preparare altri tipi di confetture senza zuccheri aggiunti. L’importante è mantenere la proporzione 2:1 tra la frutta e le mele. Provate ad esempio la marmellata di ciliegie senza zucchero oppure quella alle pesche e sentirete che delizia!
Ingredienti
Per la marmellata di albicocche senza zucchero
- Albicocche – 1 kg
- Mele – 2
- Limone – 1
Preparazione
Marmellata di albicocche senza zucchero
Per prima cosa lavate bene la frutta. Rimuovete il nocciolo dalle albicocche e tagliate la polpa a dadini. Consigliamo di usare della frutta biologica, in modo da utilizzare senza rischi anche la buccia delle albicocche. Trasferitela in una pentola dal fondo spesso sufficientemente capiente da ospitare tutta la frutta.
Private le mele del torsolo e tagliate anch’esse a tocchetti dopo averle sbucciate, quindi unitele in pentola.
Irrorate la frutta con il succo di limone, mescolate e coprite con il coperchio. Lasciate macerare il tutto per circa un’ora, il tempo necessario perché la frutta rilasci tutti i succchi.
Trasferite sul fuoco e cuocete per circa 40 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata potete decidere se mantenere i pezzi della marmellata oppure passare il tutto con un mixer a immersione.
Fate la prova del piattino per controllare che la marmellata sia pronta, altrimenti fate cuocere ancora qualche minuto la confettura.
Trasferitela ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudete con un tappo nuovo e capovolgete per creare il sottovuoto. Lasciate raffreddare completamente prima di conservarle in dispensa, assicurandovi che il tappo non faccia più click-clack.
In alternativa, per creare il sottovuoto, potete mettere a bollire i vasetti pieni di marmellata e ben chiusi in acqua bollente, per almeno 15-20 minuti (aiutatevi con uno strofinaccio per non far sbattere il vetro).
Ed ecco una videoricetta molto simile alla nostra preparazione, differisce solo per due cose: non fa macerare la frutta e aggiunge 1 cucchiaino di stevia in preparazione.
Come tutte le conserve di frutta, anche questa si presta a essere aromatizzata in modi diversi. Oltre al succo di limone, utile ai fini della conservazione, potete aggiungere la scorza grattugiata dello stesso oppure i semi di una bacca di vaniglia, lasciando anche la bacca stessa per tutto il tempo della cottura e rimuovendola solo prima di mettere nei vasetti.
Tra gli altri sapori che ben si sposano con le albicocche ci sono le mandorle: aggiungete qualche goccia di estratto di mandorle amare e sentirete che profumo. Tra le spezie invece sono ottime la cannella (in stecche o in polvere) e il cardamomo.
Conservazione
La confettura di albicocche senza zucchero si conserva in dispensa per massimo 2 mesi. Una volta aperta invece, va riposta in frigorifero e consumata nell’arco di una settimana.
Per una conservazione più sicura potete anche decidere di congelare i vostri vasetti di marmellata senza zucchero per oltre 6 mesi. Difatti nelle ricette più tradizionali delle conserve è proprio lo zucchero ad aiutare nella conservazione.
